Семга на гриле

Продукты: 800 г филе семги с кожицей, толщиной 2 см, 2 зеленых перца чили, 1 лайм, почищенный корешок имбиря, зеленый базилик, щепотка соли.
Нарежьте рыбу на порционные куски длиной 10 см. На мелкой терке натрите имбирь и цедру лайма. Нарежьте небольшими кубиками перцы чили. Перемешайте цедру лайма, имбирь, перцы чили, листья зеленого базилика и щепотку соли. Этой смесью натрите семгу. Затем сложите каждый кусок пополам, скрепите зубочистками или другими остро заточенными палочками и жарьте на гриле 5-8 минут.


Шашлычки из семги

филе семги (толщиной 2 см) с кожицей - 800 гр, зеленый перец чили - 2 шт, лайм - 1 шт, почищенный корешок имбиря, зеленый базилик, щепотка соли.
Нарезать рыбу на порционные куски длиной 10 см. На мелкой терке натереть имбирь и цедру лайма. Нарезать небольшими кубиками перцы чили. Перемешать цедру лайма, имбирь, перцы чили, листья зеленого базилика и щепотку соли. Натереть этой смесью семгу. Сложить каждый кусок пополам, скрепить зубочистками и жарьте на гриле 5-8 минут.

Семга, запеченная в бумаге

Продукты: большая целая семга с головой, выпотрошенная (примерно 3 кг), большие пучки петрушки, укропа, тархуна, лука, 2 лимона, душистый молотый перец, соль, тмин, приправа к рыбе. Для запекания понадобится несколько слоев газеты и бечевка.
На несколько слоев газеты положите большое количество травы: петрушки, укропа, тархуна. Сверху на траву положите семгу. Рыбу поперчите, посолите, посыпьте тмином, натрите приправой к рыбе снаружи и внутри. Во внутрь семги положите небольшое количество укропа, лука, петрушки, нарезанный кружочками лимон. Сверху на семгу также положите петрушку, укроп, тархун так, чтобы семга была защищена от газеты со всех сторон травой. Заверните газетные листы, перевяжите веревкой и намочите. Запекайте рыбу на гриле 25-30 минут, перевернув один раз, время от времени подливая воды.


Маринованная семга на гриле

Продукты: 3 больших стейка семги без кожи (толщиной 2 см), 1 красный перец чили, соевый соус «Терияки», 1 радиккио (можно заменить обычным салатом), 3-4 длинных полоски бекона, горсть кедровых орешков, 2-3 ст.ложки винного или бальзамического уксуса, петрушка, кинза (по несколько веточек).
Уложите семгу в глубокую посуду, полейте щедро соевым соусом (8-10 ст.ложек), добавьте разрезанный пополам и очищенный от семян перец чили и оставьте мариноваться минут на 20. Пока семга маринуется, разрежьте радиккио на 4 части (сохраняя кочерыжку) и обжарьте на гриле со всех сторон. В сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета, добавьте орешки, перемешайте. Уложите радиккио на тарелку, сверху выложите бекон и орешки, полейте уксусом и посыпьте мелко искрошенной зеленью петрушки и кинзы.
Обжарьте семгу на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая ее оставшимся соусом, в котором семга мариновалась. Если у вас стейки оказались тоньше, то жарить семгу нужно меньше. Подавайте стейки с радиккио.


Семга на гриле, фаршированная рисом

Продукты: выпотрошенная семга (примерно 2 кг), 250 гр длиннозерного риса, 70 гр поджаренных кедровых орешков, 50 гр жареного и измельченного миндаля, 4 сладких помидора, 8 сухих помидоров, 1 корешок имбиря (размером с большой палец), 1 долька чеснока, пучок тархуна, щепотка приправы «Карри»,
Отварите рис, посолив его. Свежие помидоры нарежьте кубиками, сухие нарежьте довольно мелко. Натрите на мелкой терке имбирь, продавите в чеснокодавке чеснок. Перемешайте рис, свежие и сухие помидоры, два вида орешков, имбирь и чеснок, посолите и поперчите, нафаршируйте рыбу, добавьте тархун таким образом, чтобы он удерживал начинку. Сделайте из фольги большой карман, заверните рыбу и запекайте на гриле по 20-30 минут на каждой стороне в зависимости от жара гриля.

Стейки из семги на гриле с чесноком и помидорами

Продукты: 6 стейков семги с кожей, маленькие помидоры на веточках (3-4 веточки), 3 лимона, 1 головка молодого чеснока, пучок зеленого базилика, свежемолотый черный перец, морская соль, оливковое масло
Лимоны разрежьте пополам, чеснок толстыми пластинками, помидоры оставьте на веточках. Положите лимоны разрезом на гриль, рядом чеснок и помидоры и обжарьте их. Рыбу вымойте и просушите бумажным полотенцем, щедро поперчите, посолите, взбрызните оливковым маслом. Обжарьте семгу с обеих сторон по 3-4 минуты. Взбрызните семгу оливковым маслом, соком прожаренного лимона, посыпьте мелко нарезанным базиликом. Подавайте с поджаренным чесноком и помидорчиками.

Маринованная рыба на гриле

2 небольшие рыбки (форель, сибас, дорадо и т.д.), 1 перец чили, 1 корешок имбиря (величиной с большой палец), 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка кориандра , 1 ч. ложка растительного масла, щепотка морской соли.
Вымойте и просушите рыбу. Удалите из перца семена и мелко порубите его. Натрите на терке имбирь. Перемешайте чили, имбирь, масло, тмин, кориандр и соль. Сделайте на каждой стороне рыбы несколько глубоких надрезов. Смажьте рыбу маринадом, положите в пластиковый контейнер с крышкой и поставьте на один час в холодильник. На хорошо разогретой сковородке-гриль пожарьте рыбу по 3-4 минуты на каждой стороне.

Семга в виноградных листьях на гриле

1 кг филе семги без кожи, 20-30 маринованных виноградных листьев, 100г пармской ветчины, 5-6 ст. ложек оливкового масла, сок половины лимона, 4 разрезанные пополам зубчика молодого чеснока, горсть петрушки и укропа, молоко, свежемолотый черный перец.
Замочить виноградные листья в воде, а ветчину в молоке. Сделать заправку из оливкового масла, чеснока, зелени и перца. Нарезать семгу полосками, примерно 2см и обвалять в маринаде. Каждый кусочек рыбы завернуть сначала в ветчину, затем в виноградный лист, скрепить деревянной палочкой для гриля и выложить на решетку. Жарить 2-3 минуты на каждой стороне.

Семга на гриле

Продукты: филе семги без кожи, сок половины лайма.
Нарежьте филе крупными кубиками (3 х 3 см). На коктейльные палочки нанизывайте по 3-4 кусочка рыбы и жарьте эти шашлычки на гриле по 3-4 минуты на каждой стороне. Перед подачей сбрызните несколькими каплями сока лайма.



Gülü seven dikenine katlanır