нужно выбрать среднего размера утку, со светлой кожей
начинить ее разного рода начинками - это и рис или гречка отваренные до полуготовности, и квашеная капуста, и яблоки, или и то и другое и третье в любых пропорциях. Можно начинять фруктами - яблоки, курага, чернослив, изюм, апельсин.
потом соединить задок зубочистками, а лучше всего сшить его толстой ниткой
утку посолить со всех сторон, можно слегка посыпать карри, можно обмазать медом и / или оливковым маслом

Поставить в горячую духовку до образования корочки, периодически поливать выделившимся жиром. А потом уменьшить огонь и дать утке дотушиться до состояния готовности, но продолжать поливать ее жиром. Чтобы лапки не обгорели, лучше их завернуть в фольгу.

А еще можно утку разделать на порционные куски, обжарить их в масле на большом огне (будет брызгать). Потом выложить в утятницу или в казан (казанок), сделать подливу как к мясу и тушить до готовности.

А еще из утки вкусный борщ получается

и аккуратнее с уткой, когда она в духовке, у меня от утки большой ожог на руке имеется

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***