на голландских рыбных базарах делают малосольную рыбу вот как:
выбранный кусок филе (целиком или нарезанный на куски продольные) посыпается солью и выбранными травами или специями, слегка сбрызгивается лимоном.
Потом дяденька с храбрым видом бывалого моряка всю эту красоту плотно заворачивает в фольгу и выдает вам на руки.
Пока вы ходите по базару - рыба в фольге лежит у вас в сумке.
За пару часов базара (а в базарный день там меньше двух часов никто не тратит, надо ж пивка попить, с друзьями пообщаться, детей мороженым угостить) рыба успевает слабо засолиться.
По приходу домой рыбу следует сложить в холодильник в не очень холодное место.
На ужин можно смело кушать
А рыбу деликатесных сортов можно кушать даже на обед
почти таким же образом малосолят рыбу и в Финляндии
получается бесподобнооооооо
Оля К.
|