КОФЕЙНЫЕ ЭССЕНЦИИ: быстро и удобно

Очень удобна в использовании кофейная эссенция. Иногда ее называют кофейный сироп.
Ее готовят про запас и добавляют в небольших количествах в горячую воду или молоко, как и растворимый кофе.
Очень удобна (и часто используется) эссенция в кулинарии, т.к. позволяет быстро ароматизировать блюдо, придав ему кофейные тона.
Существует два основных рецепта получения эссенции - горячий и холодный, каждый со своими особенностями.
--------------------------------------------------------------------------------
Кофейная глазурь.
На 5 шт. кондитерских изделий:
сахарная пудра - 220 г
крепкий горячий кофе - 1 ч. ложка
сливочное масло - 1 ч. ложка
Смешать пудру, кофе и масло. Тщательно растереть их до блеска. Такая "быстрая" глазурь - отличное средство для украшения тортов, пирожных, любой выпечки.
-------------------------------------------------------------------------------
Иванов Ю. Г. Наш любимый кофе. 1999 г.
--------------------------------------------------------------------------------
Кофейная эссенция на холодной воде
500 г кофе обычного помола растворить в 2 л холодной воды в течение 10-20 часов (в зависимости от желаемой крепости эссенции). Процедить полученный настой в стеклянную бутыль с плотно закрывающейся пробкой (пластиковые емкости не годятся) и поставить ее на хранение в холодильник.
Обладает (в растворенном виде) приглушенным ароматом, деликатным вкусом с незначительной кислотностью, натуральной сладостью.
--------------------------------------------------------------------------------
Кофейная эссенция на горячей воде

Технология приготовления приготовления почти такая же, как описывалось выше, за исключением того, что используется горячая вода.
Более ароматный с более выраженным вкусом.
-------------------------------------------------------------------------------
Кофейная эссенция на горячей воде с солью

Взять 100 г кофе мелкого помола, 500 г кипятка и щепотку соли.
Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения налить в небольшую бутылку.
--------------------------------------------------------------------------------
Сладкая кофейная эссенция на горячей воде

Взять 1 л воды, 150 г кофе и 400 г сахарного песка.
Залить кофейный порошок кипящей водой и варить напиток 15 минут. Добавить сахар, тщательно перемешать, процедить, разлить в бутылки и плотно закрыть.

--------------------------------------------------------------------------------



s legkim parom...