посвящаю турецкой кухне
желаю этому разделу форума процветания и повышенного внимания
в качестве своего вклада, расскажу как приготовить вкусный рассыпчатый рис......практически по-турецки:

на раскаленную сковородку налить масла подсолнечного, или любой другой жир......и высыпать туда нужное кол-во риса.....
постоянно помешивать не меньше 3-4 минут (огонек чуть чуть уменьшить) и обжарить рис со всех сторон в этом жиру.
эффект должен быть таким - рисинки как бы впитывают в себя жир, становятся прозрачными, главное - не дать подгореть!!!!!
пока мы помешиваем рис - в чайнике должна закипать вода......

как только процесс обжарки окончен - пересыпать горячий рис в котелок, казанок, кастрюльку, в которой он дальше будет вариться и залить кипятком так, чтобы рис полностью покрылся водой.......получается такой непрерывный горячий процесс - из сковороды в ктелок и кипяток сверху........и сразу на маленький огонь.....
теперь посолить, добавить специи по вкусу - я люблю добавить щипотку нежного карри.....накрыть крышкой
и варить на слабом огне пока не выкипит вода........это не больше 10 минут
то есть на весь процесс надо минут 15 максимум.......
в итоге ........
открываете крышку......надо попробовать рисинку.....возможно, надо подлить водички и дать пропариться еще 1-2 минуты, но возможно, рис уже готов......
промывать его не надо, масло можно тоже уже не добавлять
подавать к любому блюду в качестве прекрасного гарнира
и он получается пышный, рассыпчатый.....никакой клейковины и прочей размазни

З.Ы. Турки любят кушать такой рис как добавку ко всем прочим блюдам, при этом активно заедая его йогуртом ложками
или такой рис они обожают полить тушеными бобами или фасолью в томате - это тоже безумно вусно

Оля К.