Шашлык из рыбы

осетрина - 1 кг, лук репчатый - 3-4 головки, лимон - 1 шт. , зелень, соль, перец молотый.
Осетрину обработайте, промойте и нарежьте кусочками массой 30–40 г. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставьте на 40 минут на холод для маринования. Отряхните рыбу от маринада, нанижите на шампуры и обжарьте на углях. При подаче гарнируйте шашлык кольцами лука, веточками зелени, дольками лимона.

Шашлык из грибов

грибы свежие (белые, дубовики, подберезовики, подосиновики) - 500 г, лук репчатый - 3-5 головок, шпик - 100 г, перец сладкий, зелень, перец черный молотый, соль.
Выберите одинаковые по величине грибы, очистите их и тщательно промойте. Отварите грибы в течение 15 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отделите шляпки от ножек. Нанижите на шампуры поочередно шляпки грибов, кружки лука, тонкие ломтики шпика, посыпьте солью, перцем и жарьте над углями или на сковороде. Подавайте шашлык с томатным соусом, зеленью укропа или петрушки, сладким перцем.

Шашлык из овощей

капуста брюссельская - 16 кочешков, капуста цветная - 16 кочешков, перец сладкий разных цветов - по 2 стручка, помидоры крупные - 4 шт., лук репчатый мелкий - 4 головки, майонез - 200 г, корнишоны - 80 г, перец красный молотый - 0,5 ч. ложки, зелень - для оформления.
Для приготовления шашлыка овощи обработайте: кочешки капусты разрежьте пополам, стручки перца нарежьте крупными ломтиками, лук и помидоры — дольками. Нанижите овощи вперемежку на шампуры, обжарьте в гриле или духовке до образования корочки.
Для соуса смешайте майонез, рубленые корнишоны и молотый перец. Подавайте шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подайте отдельно

Шашлык из телячьих ребрышек

Телячьи ребрышки, лимонный или яблочный сок, соль.
Телячьи ребрышки промыть в холодной воде, разрезать по суставам, полить лимонным или яблочным соком, посолить и обжарить на шампурах.
Подавать со свежим салатом.

Шашлык говяжий из вырезки

на 1 кг мяса: водка —50 г, гранатовый сок , базилик, перец (горошек), соль — по вкусу Мариновать мясо для шашлыка лучше в вине, водке, соках, используя в больших количествах пряности — майоран, укроп, петрушку, сельдерей, чабрец, эстрагон, шалфей. Вырезку нарезать поперек волокон небольшими, квадратными кусками, держать в маринаде ночь.
Нанизать на шампуры кусочки мяса со свежими сливой, томатами и яблоками.

Шашлык из баранины

Мякоть баранины, сухое или полусладкое красное вино, перец горошком, 1 ст. ложку меда, репчатый лук.
Мякоть баранины нарезать кусочками, замариновать в сухом или полусладком красном вине, добавить перец горошком, нарезанный крупными кольцами репчатый лук. Если вино сухое, добавить 1 ст. ложку меда, поставить на холод.
На шампуры нанизать маринованные мясо и лук, отдельно — сладкий перец (желтый и красный), томаты. К столу подается два шампура — один с овощами, другой с мясом.

Шашлык «Куриный»

Курица, 2-3 яйца, перец, соль.
Нарезать курицу кусочками средней величины, сложить в посуду, вбить 2-3 яйца, посолить, поперчить, перемешать, поставить в холодильник на ночь для маринования.
Перед жаркой надеть на шампур (или вертел) по 4-5 кусочков и жарить над углями.

Шашлык из кролика

Мясо кролика — 1 кг, апельсиновый сок,200 г, чеснок — 20 г, перец жгучий, соль — по вкусу.
Мясо вымыть, нарезать одинаковыми кусочками, посолить, залить соком, добавить мелко нарезанный жгучий перец. Все перемешать и выдержать на холоде 6—8 ч. Если мясо кролика не жирное, то нанизанные на шампуры кусочки перед жаркой следует полить растительным маслом.
К шашлыку из кролика можно подать ассорти из овощей и фруктов.

Шашлык «Экзотика»

Телятина — I кг, грейпфрут — 2 шт., перец сладкий желтый - 1 шт., перец сладкий красный— 1 шт., яблоко (крупное) — I шт., лук репчатый — I шт.
Телятина (лучше ребрышки или грудинка) промыть в холодной воде, нарезать на куски, добавить сок одного грейпфрута, поперчить и выставить на холод на ночь. Солить мясо не надо. Перцы, лук, яблоко и грейпфрут нарезать крупными кусками, насадить на шампуры. Отдельно от фруктов и овощей подготовить шампуры с мясом, насаживая телятину свободно, так, чтобы кусочки мяса не спрессовывались и обжаривались со всех сторон. Шампуры с фруктами и овощами полить растительным маслом. Все зажарить. Мясо посолить перед подачей на стол. Подавать шампур с мясом и шампур с овощами и фруктами.



Barış içinde müşterek yaşama siyaseti...