Холодник, что ли?
Варишь очищенную свеклу, как сварится - трешь на терке в бульон, охлаждаешь.
В тарелки уже крошишь огурцы, зелень, лук зеленый, в общем, на свой вкус ингредиенты; некоторые редис кладут Заливаешь это свекольным бульоном, ложку сметаны - все!

я давно хочу собраться с мыслями, но собрание все откладывается