В Советское время омлеты делались не из яиц а из порошка яичного! вообще пухлый омлет получается из белков, когда желтки не кладут! Попробуйте сделать так или еще : яйца+молоко и столовую ложку муки, можно еще гашеной соды добавить, хорошо взбить и незабудьте подсолить, затем в сильно разогретую духовку на самый малень кий огонь-увидите какая разница с тем как на совородке!