не, не в рассоле надо держать
укладываешь в миску или кастрюлю слоями обильно пересыпая солью -лучше крупной.
прикрываешь тарелкой или крышкой так, чтобы сверху можно было гнет положить -тяжелое что-нибудь.
Ставишь в холодильник. Дня три подержишь.
Вынимаешь и раскладываешь на бумажке посохнуть, потому как будет мокрая в собственном соку.
Как подвялилась, развешиваешь на веревочку и ждешь, пока посохнет до нужной тебе кондиции
Покупаешь пиво, и можно употреблять

Бойся желаний своих...