Требуйте, чтобы в путевку (независимо от того горящая она, или нет) было вписано название отеля. Некоторые фирмы просто ставят категорию - количество звезд, но при дальнейшем наезде с видимым неудовольствием вписывают и конкретный отель. Это намного уменьшит вероятность смены отеля (скорее переселят того, у кого название не фигурирует), или, по крайней мере, даст вам возможность что-то требовать, подать при желании в суд наконец.