"Горит" все... Если туроператор не выполняет "план" по заселению на текущий месяц, то "гореть" начинают и очень хорошие отели, но это бывает редко.
Из личного опыта: ездим исключительно по "горящим путевка", но в мае и сентябре-октябре (2 раза в год), получается очень выгодно - 2 раза в эти месяцы дешевле, чем 1 раз в июне-августе. Накладки, естественно есть и будет (скорее всего, но можно надеятся на лучшее!!!) и заключаются они в том, что Вы можете быть размещены в соседнем отеле (чаще на 2 линии) на 1-3 дня из-за несогласованности турецкой и российских сторон о наличии свободных мест. Ничего страшного в этом нет, т.к. все равно переселят, и впридачу дадут бесплатную экскурсию либо по городу, либо на яхте. Кстати, в такую ситуацию попадают и те кто едет не по "горящей" путевке...
Все зависит от вашего личного везения!!!! Желаю удачи!!!