речь идет о голубцах из виноградных листьев
это потрясающее блюдо, притом все восточные народы одинаково приписывают себе владение лучшим способом приготовления)
меня научила армянка, у которой я впервые купила виноградные листья.......
и как потом оказалось, точно так же готовят это блюдо и в Турции

купить на базаре маринованые виноградные листья......на килограмм фарша нужно примерно грамм 300 листьев.....только чтоб сами листья были среднего размера (маленькие не годятся, невозможно завернуть их......а большие голубчики - это тоже не есть хорошо)

фарш приготовить можно любой........с мясом, без мяса.....любые пропорции......все вкусно будет
мой самый любимый - мясо+рис+обжаренные лук с морковкой
только для этого блюда надо лук и морковку нарезать крайне мелко и фарш провернуть через самые мелкие дырочки в мясорубке
вообщем, фарш готовится практически так же , как и в моем рецепте про фаршированные перцы

как подготовить листья??????
их надо положить в мисочку и залить кипятком.......
когда вода остынет, их надо аккуратно разъединить, по одному....по одному.....и у каждого отрезать черешок.......
не все листья окажутся пригодными......дырявые, с темными пятнами можно смело выбрасывать.......

ну вот......когда листья подготовлены......начинаем формировать голубчики
на листок выложить нужное кол-во фарша и аккуратно завернуть конвертиком......и ложить в кастрюльку той стороной вниз, где находится верхняя часть листика......то есть мордой вниз чтобы они не раскрутились
когда все листики будут уложены.......залить водой чтоб покрыло......самой обычной водой......и примерно с полпачки сливочного малса порезать на небольшие кусочки и разложить эти кусочки на воду между голубчиками.....равномерно
а можно добавить оливковое масло......
дать закипеть........солить очень аккуратно, потому что сами листья уже шикарно просолены были......лучше недосол! (имхо)
как закипит наша смесь - на маленьком огоньке дать потушиться минут 35-40.........
потом дать слегка остыть, выложить на блюдо по одному, чтобы не развернулись.....осторожненько
и у нас принято их есть тоже со сметаной (а в Турции с йогуртом их непревзойденным)

этот рецепт очень легкий, блюдо получается невероятно вкусное и достойное быть поданным к праздничному столу!

Оля К.