Значит, следует взять хорошую жирную скумбрию. Лучше без головы, потому как ее все равно нужно будет оторвать. Ну, понятное дело, вымыть-выпотрошить и удалить все кости. В результате имеем филе. Хорошо натираем его солью и черным перцем и укладываем, слегка посыпая лавровым листом (1-2 листочка слегка поломать. Только не очень мелко, потому что потом противно будет его удалять при подаче на стол). Я укладываю филе в судки для холодца, такие желзные коробочки с крышкой, думаю, что все себе представляют, о чем речь. И ставлю на сутки в холодильник. Через сутки можно кайфовать.

Экономьте время - влюбляйтесь с первого взгляда!