лучше с головой все равно ее отрывать, а голова на рыбе - это показатель ее свежести
попробуй к своему рецепту добавить сахар. В два раза меньше, чем соли. И рыбу в мисочке или в судочке слегка придавить чем-то хотя бы на первые часы.
попробуй - и потом скажешь - как получилось

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***