Игорь Сердюк "Винная карта"

Среди открытий, которые праздный турист может сделать в Турции, вино обычно не ставится на первое место. А напрасно: среди турецких вин есть образцы, достойные пристального внимания. Не многие знают, что Турция занимает одно из первых мест по площади виноградников. На полках каждой второй продовольственной лавки, не говоря уже о супермаркетах системы "Мигрос", имеется большой выбор турецкого вина. Хуже всего с вином дела обстоят в отелях, где "все включено": просишь у официанта бокал вина - он почти ничего не понимает, потом долго не несет, а когда наконец приносит, понимаешь, что можно было и не настаивать. Дешево и сердито.

По этой причине в общении с обслуживающим персоналом надо знать несколько ключевых слов. Вино по-турецки - "шарап", а стакан - "бардак". О возможном содержании "бардака" мы поговорим подробнее. Тем, кто не ограничивается предложением системы all inclusive и в состоянии дойти до ближайшего магазина, можно порекомендовать следующие образцы (около $5 за вполне пристойные и $10 - 15 - за лучшие выдержанные вина). Некоторые крупные винные компании Турции делают несколько линий, по-разному позиционируемых. Например, у одной из самых известных местных марок, Doluca ( "Долуша") , имеются в порядке возрастания качества следующие градации: Doluca, Villa Doluca, Doluca Antik и Doluca Ozel Kav.

Знакомство с "продвинутыми" винами Турции можно начать с легкого белого Doluca Antik (сейчас в окрестностях Антальи продают образцы с 1995 по 1999 г. ). Золотисто-соломенного цвета, это вино в жаркий полдень порадует свежим луговым ароматом с приятным минеральным оттенком. Классический вариант сопровождения к нему - запеченная с овощами форель из окрестных рыбных хозяйств, расположенных вдоль реки Манавгат и на прибрежных горных ручьях.

Более изысканное, "вечернее", вино - белое Doluca Ozel Kav 1995 г. Насыщенный золотистый цвет, сложный аромат с цитрусовыми тонами и выраженной минеральностью, полный вкус с экзотическими плодовыми оттенками - все это по-настоящему удивительно для абсолютно неизвестного у нас вина. Белый Ozel Kav хорошо сочетается с рыбными блюдами, тушеным куриным мясом и овощами. Красные можно начать пробовать с Kavaklidere Yakut 1999 или 2000 г. Оно в меру терпкое и довольно приятное на вкус - к местным вариациям на тему кебаба лучше ничего и не надо.

Вполне благоприятное впечатление оставляет и красное Doluca Antik (в продаже 1997 - 2000 гг. ). Вино отличает открытый и насыщенный аромат с плодовым тоном и мускусной ноткой, а также вполне располагающий вкус со сладковатыми оттенками и чуть вяжущим послевкусием. Года два выдержки в бутылке этому вину не помешает, поэтому пару бутылок вполне можно привезти с собой. В курортно-турецких условиях это вино подойдет к разнообразным блюдам, приготовляемым на гриле, к тушеным овощам, а также к холодным закускам. Очень рекомендуется охлаждать его до 15 - 16 градусов и вообще давать "подышать" в бокале.

Еще один яркий образец С Kavaklidere Selection 1996 г. Это вино радует насыщенным темно-рубиновым цветом и плотными "ножками", сложным ароматом, в котором ощутимы тона изюма, мускуса, засахаренных ягод и дубовой бочки. Вино, вполне показывающее потенциал Турции как винодельческой страны! Красное Ozel Kav - лучшее, что мне приходилось пробовать в Турции. Оно мне немного напомнило красные бургундские - с той же средней интенсивностью рубинового цвета, мягкостью вишневого оттенка во вкусе и приятной кислинкой. На твердую "четверку" тянет игристое Kavaklidere Altin Kopuk Brut 1996 г. У этого вина тонкий аромат с несколько приглушенными, но вполне различимыми и приятными тонами зрелых яблок и свежего подсолнечного масла.

Любителям более сладких вин можно порекомендовать очень пристойное красное полусладкое Pamukkale 1998 г. , одновременно экстрактивное и мягкое, богатое ароматическими и вкусовыми оттенками и готовое поспорить с красными полусладкими винами Грузии. Интересен и турецкий вариант белого "портвейна" Kavaklidere Tatli Sert - вино урожая 1991 г. , разлитое в бутылки в 1995 г. , с 16% -ным содержанием алкоголя. Густое, маслянистое вино очень красивого и насыщенного золотисто-янтарного цвета.

Вина известных производителей с указанием мест выращивания винограда:

БЕЛЫЕ ВИНА DOLUCA
Sarafin Chardonnay – сухое - Anatolia, Thrace, Aegean region
Sarafin Sauvignon Blanc – сухое - Anatolia, Thrace, Aegean region
Moscado – сухое - Aegean and Central Anatolia
Special Reserve – сухое - Narince region
Antique – сухое - Emir and Semillon
Riesling - slightly sweet

КРАСНЫЕ ВИНА DOLUCA
Sarafin Cabernet Sauvignon – сухое -Anatolia, Thrace and Aegean
Sarafin Merlot – сухое - Anatolia, Thrace and Aegean
Special Reserve – сухое - Marmara and Aegean region
Antique – сухое - Aegean and Elazig region
Villa Doluca – сухое - Marmara and Aegean

БЕЛЫЕ ВИНА KAVAKLIDERE
Selection White – сухое - Anatolia, Thrace, Aegean
Special White – сухое - Anatolia, Thrace, Aegean
Muscat – сухое - Aegean region
Primeur White – сухое - Aegean region
Cankaya - сухое - Anatolia, Thrace, Aegean
Kimiz – полусухое - Aegean and Anatolian region
Sultaniye – сладкое - Aegean region

КРАСНЫЕ ВИНА KAVAKLIDERE
Selection Red – сухое - South-East Anatolia
Special Red – сухое - Aegean region
Kalecik Karasi – сухое - Central Anatolia, Kalecik region
Primeur Red – сухое - South-East Anatolia
Yakut – сухое - South-East Anatolia and Aegean region
Dikmen – сухое - South East Anatolia region

БЕЛЫЕ ВИНА DIREN
Diren Vadi – сухое - Tokat, Narince region
Diren Gallup – сухое - Tokat, Narince region

КРАСНЫЕ ВИНА DIREN
Diren Carmen – сухое - Elazig region, Okuzgozu and Bogazkere grapes
Diren Lokal – сухое - Tokat region

БЕЛЫЕ ВИНА TURASAN
Turasan White – сухое - Emir and Narince region
Peribacasi White – сухое - Cappadocia region
Narince – сухое - Narince region
Emir White – сухое - Emir region
Domisec White – полусухое - Narince region
Natural Sweet White – сладкое - Narince region

КРАСНЫЕ ВИНА TURASAN
Turasan Red – сухое - Okuzgozu Bogazkere grapes
Fairy Chimneys – сухое - Cappadocia region
Turasan Kalecik – сухое - Central Anatolia, Kalecik region
Karasi Seneler Red – сухое - Okuzgozu Bogazkere grapes
Natural Sweet Red – сладкое - Okuzgozu grapes

ЗЫ: Ваше здоровье, уважаемые!))))))))))))))

~Cadaloz~