По верному замечанию Хью Джонсона, Средний Восток - родина вина. Ной со своим ковчегом, как известно, причалил к горе Арарат, которая находится на территории современной Турции.

Сейчас ни Армения, ни Турция не являются самыми знаменитыми винопроизводящими регионами, но здесь делают интересные вина из старейших виноградных культур.

Турция находится на 5-м месте по площади виноградников, но на вино перерабатывается всего около 3% всего винограда. Основная часть населения страны - мусульмане, поэтому потребление вина здесь остается на невысоком уровне. Если вы бывали в небольших провинциальных городах Турции, то знаете, что там даже пива негде купить! Весь алкоголь в этой стране продается в местах, куда массовыми потоками заезжают иностранцы - в Стамбуле, Анталии, Анкаре, Бурсе…

В Турции производство вина поделено между несколькими крупными компаниями. Особенно знамениты государственная Tekel и две крупные частные компании: Kavaklidere и Doluca, - известность получил и ряд небольших винных компаний.

Ежегодно в Турции производится около 35 тыс. тонн вина. Из них примерно 30% (10 тыс. тонн в 2001 году) - в Каппадокии. Пожалуй, самые знаменитые вина Турции происходят именно отсюда.

Всего в Каппадокии сейчас 14 производителей вина. Здесь имеет свои мощности и государственное предприятие Tekel, но основные местные производители - Turasan и Kocabag.

Некоторые небольшие производители вина в Каппадокии до сих пор изготавливают его древним способом - в резервуарах, вырубленных в горной породе и зацементированных с одной стороны. Вулканическая почва сообщает каппадокийским винам специфический тяжеловатый оттенок, который, как кажется, усиливает вяжущий характер вкуса этих довольно танинных вин. Экспрессия вин обусловлена еще и климатом. Зимы здесь холодные - до минус 30°С, а летом на солнце температура достигает плюс 55°С. Впрочем, вода для орошения добывается довольно легко - водоносный слой расположен на глубине 15 м.

Филлоксера в Каппадокию пришла на век позже, чем во Францию, - в 1970 году. В 1990-м виноградники были пересажены, но преданные своему делу виноградари сохранили уникальные местные сорта. И в наши дни здесь культивируются древнейшие аборигенные сорта винограда, не имеющие отношения не только к современным европейским сортам, но даже и к винограду, произрастающему в других районах Турции. Некоторые из них обладают удивительными свойствами. Специалисты утверждают, что сортовое вино из винограда Narince может развиваться в бутылке до 10 лет, а из винограда Emir - до 60 лет.

В Каппадокии выращивают местные сорта Emir (Эмир), Misli (Мисли), Ketengomlek (Кетенгомлек), Okuzgozu (Окюзгузу), Kalecik Karasi (Каледжик Караси), Narince (Наринче), Hasandede (Хасандеде), Yedervan (Йедерван), Bogazkere (Богазкере), Dmirit (Дмирит) и Gocek (Геуджек), а также ряд европейских сортов - Рислинг, Совиньон и др.

Белые сортовые вина делают из винограда сортов Мисли, Наринче и Эмир, а красные сортовые из Кетенгомлек, Хасандеде и Геуджек. Остальные сорта используются для ассамблированных вин. Линейка местных вин довольно широка. Так, например, в гамме компании Kocabag - 12 вин, как сортовых, так и ассамблированных.

Четыре компании имеют в Каппадокии свои фирменные магазины с дегустационными залами - правда, в основном там предлагают вина с пластиковыми пробками. Кстати о пробках. Отметим и местный специалитет - бутылки в месте укупорки здесь иногда обмазывают гипсом, что, по идее, имитирует каппадокийские скалы-поселения.

ЗЫ: "Истина в вине!")))))))))))))))


~Cadaloz~