В Стамбуле в декабре холодно.Температура выше чем в Москве, но холодно,в основном из-за ветра с моря.Обычная температура градусов 6-7.Отелей там очень много,все зависит от района в котором хочешь жить и т.п.С устройством в отель проблем нет,т.к. они на каждом углу.УДАЧИ!