На небольшую кастрюльку 1 л:

Берем одну морковку, режем соломкой, но не очень тонкой, чтобы не сгорела, среднюю луковицу режем (тоже не очень мелко), обжариваем это до золотистости на растительном масле. Потом добавляем мидии (я покупаю замороженные или в собственном соку, сок сливаю в кружечку, он пригодится), грамм 200 и обжариваем минут 5. Затем огонь убавляем до минимального, засыпаем рис (кол-во на глаз, исходя из того, что он очень увеличится в размерах) и заливаем кипятком. Минут 30-40 всё это томится под крышкой, ПОМЕШИВАТЬ НЕЛЬЗЯ! Если вода впитывается, добавляем понемногу.
После этого мешаем, добавляем соль, перец, приправы по вкусу (я иногда не мудрствую и добавляю "смесь для плова, иногда исхожу из того, что есть в наличии), ст. ложку сливочного масла и ещё какое-то время держим на огне под крышкой.
Потом в массу вставляем 5-6 зубчиков чеснока (не очищаем и не режем, соответственно). Если мидии были в собственном соку, то сок, слитый в начале процесса, доливаю.
Оставляю на 7-10 минут и блюдо готово!!!
Подаю, посыпав свешей зеленью.