Я делаю ризотто с сельдереем.В принципе должно получаться ну не то чтобы каша, но и не рассыпчатый рис, поэтому рис береться круглый, у Мистраля есть рис по-моему Адабио называется - самое оно для ризотто.
Короче я беру мелкопорезанный лук, обжариваю его до прозрачности в масле, в процессе добавляю порезанные стебли сельдерея, когда будет почти готово добавляю немного белого вина, через минутку засыпаю рис, причем прямо из пакета, немного обжариваю с луком и сельдереем, потом добавляю воду, по мере ее выкипания доливаю, когда рис будет готов снимаю с огня и добавляю мелко порезанную петрушку.Ну естественно посолить по вкусу.