Рецепт кысыра выше дала Оля Кузу, правда, наши еще обязательно добавляют в конце вместе с лимоном гранатовый соус.

А кюнефе - сладкое блюдо с сыром, блюдо из юго-восточной Анатолии. Сейчас распространено во всех регионах. В некоторых регионах лист смазывают маслом, смешанным с виноградным сиропом (пекмез).

Вот есть такой рецепт

Сахарный песок 2,5 стакана -450 гр.
Вода 1,5 стакана -350 гр.
Свежевыжытый лимонный сок 2 ч.л. -10 гр.
Сыр (иногда переводят как творог, но это не творог - это несоленый сыр, он должен плавиться) -375 гр.
Сливочное масло 1 стак.(растопл.) -200 гр.
Тель кадайыф 500 гр.

Количество порций: 12

Приготовление

1.Сыр натереть на терке.
2.Масло растопить в сковороде, объемом 30х30 см. Добавить кадайыф. Размешать хорошо, чтобы кадайыф впитал масло.
3.Затем разделить кадайыф на две части. Одну часть расстелить на лист, положить слой натертого сыра и покрыть второй частью кадайыфа. Печь в разогретой духовке на среднем огне в течении 30 минут до светло-коричневого цвета.
4.В кастрюлю налить воды, добавить сахар и поставить на огонь. Туда же добавить свежевыжытый лимонный сок и довести до кипения.
5.Достать кадайыф из духовки и дать остыть 1-2 минуты.
Сверху полить приготовленным сиропом и закрыть поверхность. Нарезать и подать к столу горячим.

Тель кадайыф - не знаю, есть ли в России, это тесто для сладостей в виде такой вермишельки. В ТР продается полуфабрикат.

Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..