полистайте форум, тут постоянно про мерджимек говорят, у всех разные рецепты.
я делаю так - мелко нарезанную крупную луковицу, морковину и иногда перец поджариваю в раст.масле прямо в кастрюле, до прозрачности лука, потом туда же плошку красного мерджимека и порезанную кубиками среднюю картофелину, чуть-чуть помешать на огне, потом залить водой. добавить салчу или порезанный очищенный от кожицы томат, разных специй побольше. варить под крышкой (ну или щелочку маленькую осттавить, чтоб не убежал на плиту), изредка помешивая до тех пор, пока сам мерджимек не развариться полностью