В деревне бабушка делала вот как: Просто ставила молоко в тепло, оно скисало. Потом, она отделяла появившуюся жидкость от сгустка (жидкость выливала).
Эту кашицу она подвешивала в марле над кастрюлей, чтобы масса стала более сухая. Потом уже придавливала почти готовый творог прессом.

И всё!

Сырники и запеканки были вкусные... ))

An Extraordinary Girl In An Ordinary World...