Я делаю так:
3 яйца, примерно литр воды, соль-сахар по вкусу, немного растительного масла и муки до консистенции кефира.
Яйца взбить миксером с сахаром и солью, затем добавить воду и масло, в конце муку. Перемешать опять же с помощью миксера
Сковороду хорошо прогреть, перед каждым блинчиком лить немного растительного масла. Налить немного смеси и повернуть сковородку так, чтоб оно разлилось тоненько по её дну (вот это самое сложное )
ну вот и всё