Ну насчёт катыка я согласна с Мальвинкой-очень похож. Ещё есть вариант: нагреть литр молока, но не до кипения, положить 3 столовых ложки катыка (закваски), накрыть полотенцем, часов 8. Потом закрыть и поставить в холодильник и там ещё часов 6.

Anya abla...