я мерджимек чорбу готовлю так - мелко нарезанную 1 луковицу купную, 1 морковь, 1 перец не острый поджариваю в кастрюле на раст.масле. потом добавляю туда промытый мерджимек (кырмызы обычно) - примерно стакан на 3х литр.кастрюлю, и порезанную кубиками 1 картофелину. немножко прокаливаю, постоянно помешивая, и добавляю воды.
потом туда много красного сладкого перца молотого, соль, черный перец, петрушку, нане, ст.ложку салчи. и варится это под крышкой до тех пор, пока мерджимек не превратится в кашу, т.е. полностью ращварится