Мы делаем чуть по-другому
Примерно на 3 юфки делаешь смесь 3яйца, стакан газированной минеральной воды (маден сую, короче), стакан молока и полстакана растительного масла (масла я чуть поменьше, чем полстакана кладу, нечего лишний жир есть). Все это взбиваешь.
Противень или в чем ты делать будешь смазываешь сливочным маслом. Первую юфку расправляешь и просто кладешь на эту посудину, чтобы она приняла форму дна. Поливаешь ее чуть-чуть этой смесью и посыпаешь лором или пейниром (мне с беяз пейниром больше нравится, он посоленей). Если края первой юфки остались слишком большими – обрываешь (оставляй только 5см лишних), обмакиваешь в смесь и укладываешь, покрываешь такими оборвышами все дно, опять посыпаешь лором, и так до бесконечности – слой за слоем по небольшим кусочкам. Через 2-3 слоя класть малюсенькие кусочки сливочного масла (штук 4-5 по периметру и в центре). Когда смесь уже почти закончилась, загибаешь оставшиеся кончики от первой юфки, а в центр кладешь последний смоченный кусочек юфки. Потом остатками смесь поливаешь края, т.к. он сухими остались. Пока духовка разогревается, пускай постоит, помокнет. На 175С у меня как раз самое то получилось, готовится около 40мин. Периодически посматривай, как там обстановка. Верхний слой очень поднимается и становится хрустящим. Когда вынешь банницу эту из духовки, верх брызгаешь водой и накрываешь чем-нибудь теплым, тогда он оседает и становится мягким.