не знаю, как в Турции, но в Москве я делала так
берешь молоко натуральное /не долгого хранения, а то, что через пару дней скисает/, открываешь и оставляешь на кухне до скисания /только смотри, чтобы не перестояло, а то прогоркнет/. как только оно прокиснет, доводишь до кипения /оно должно створожиться/, откидываешь на марлю в пару-тройку слоев, завязываешь и подвешиваешь, чтобы стекло. как только сыворотка стечет - творог готов.

But just like an angry child
I kept my feelings locked inside