Водой они рот перед тем, как кофе пить, полощут. От остатков обеда и прочего избавляются. У них вообще целая культура кофе- и чаепития. Например, если ты в гостях, то чашку с кофе хозяйка непременно должна дать тебе в руки, а не просто ставить на стол перед тобой.