Я делаю немного не так.
"Булгур залить кипятком.." - заливать нужно в пропорции 1/1. На кофейную чашечку мелкого булгура кофейную чашечку кипятка. Нужно накрыть крышкой и дать настояться как минимум 20 минут - до мягкости. В готовый булгур добавляете 1 ст. л. томатной пасты, довольно много красного перца и хорошенько перемешиваете. Затем мелко нарезанную зелень (я не кладу мяту), помидор, огурец, можно 1 болгарский перец. Сок 1 лимона и немного (1 ст.ложку) растительного масла. Соль по вкусу.
Приятного аппетита