Откуда это навязчивое желание приставать к девушкам на улице (хотя вообще-то и не только) и не отставать даже после отказа. Насколько это все искренне? -

хм..... а когда вокруг столько разморенных отдыхом, еле прикрытых представительниц женского пола???? причем, множество работников анталийского туризма пребывают вдали от дома.... процент турчанок, согласных на все не так уж высок......
переключится на другую как только поймет, что здесь не получилось.

проходи мимо, не обращая на это внимание - приставания быстро закончатся.

СМС стоит дешево, в отличии от минуты звонка в Россию))

насколько турецкий мужчина, признаваясь в любви, верит сам в то, что говорит? -

Ну, иногда он сам искренне в это верит до той поры, пока не встретит новую любовь))). Смотря что понимает под словом любовь.
Не бери в голову!!! Нормальный человек верит не словам. Наслаждайся солнцем и морем)))))))))))