В Стамбуле очень реально найти хорошую работу но все естественно зависит от вас. И я бы не сказал что Турецкий язык обязательно нужен чтобы здесь работать. Я работаю в Стамбуле и в офисе общаюсь только на Английском и таких компаний очень много. Может даже получится так что вас в начале будут несколько месяцев обучать за маленькую зарплату а потом посмотрят на что вы способны. Я бы на вашем месте разместил резюме на сайте kariyer.net. Нужно искать, искать и искать потому что как говорится под лежачий камень вода не течет.