Айран
Айран (Ayran) в переводе с тюркского - молочный продукт, напоминающий кефир. Употребляют его из века в век как прохладительный напиток в Казахстане, Средней Азии, на Кавказе и в Сибири. Народы, обитающие в этих регионах, издавна славятся знанием многих тайн и премудростей сохранения бодрости и здоровья. Так, отправляясь в походы, кочевники запасались высушенными на солнце сливками, которые при необходимости разводили обыкновенной водой, чтобы получить айран.
На горизонте вспыхивает луч солнца, окрашивая пески в оранжевый цвет. Воцаряется тишина, зажигаются звезды, на песчаных волнах полыхает отблеск костра, где собрались путники. Млечный путь освещает пески призрачным бледным светом. Где-то вдалеке воет шакал. Перед сном приятно вспомнить и осмыслить прошедший путь... Пейзажи пустыни и гор удивительны. Формы и цвета меняются каждую секунду - перламутровый, золотистый, ярко-оранжевый, бледно-розовый...
После трудного дня лишь айран сделает легким тело, а дух - бодрым.
Сегодня этот напиток особенно почитают в Турции и Болгарии. Европейцы же ассоциируют айран с аэрированными молочными продуктами - муссами, йогуртами, соко-йогуртами.
Если вы уже стали йогуртоманами, то редакция D+ рекомендовала бы воспользоваться таким рецептом: хорошо охлажденный йогурт налить в фарфоровую миску и взбить мутовкой, затем хорошо перемешать с ледяной водой. Добавить соли по вкусу. Кубики льда положить в большой тумблер, налить айран, быстро и энергично помешать. Подавать, украсив веточкой мяты.
Айран следует подавать и пить сразу после приготовления. Если его поставить на холод, он сохраняет свежесть в течение часа.
1(4 л йогурта, 63 мл ледяной воды, щепотка соли, 2-3 кубика льда. Для украшения - веточка мяты.


~Cadaloz~