Привет.
Если в деньгах неограничены, то AYASOFYA самое то. Я жил в Стамбуле некоторое время. Насколько помню - это отель состоит из нескольких домиков. Находится прямо за Софийским собором. Домики очень красивые. Улочка тихая. Мы с женой всегда проходили по этой улочке.
Минус - транспорт по этой улочке не ездит, к домику не транспорте не подъедешь.
Плюс - находится прямо в центре исторического центра города.

Таксим- административный центр города. После 10 вечера особенно делать там нечего (если только сидеть в баре). Кроме того, прилегающие к Таксиму районы не совсем благоприятны к прогулкам в вечернее время суток.
Если еще что интересует пиши. nirmas@yandex.ru