Если в Стамбул для туризма, то не лучшее время. Очень короткий световой день, часов в 5 вечера уже темно будет и погода тоже не лучшая. Ветер и дождь гарантирован. Лучше всего для туризма апрель-май. Проверенно ))
Чартеры есть всегда, почти каждый день.