Привет!
Центральный кондишн - это когда воздухозаборник висит не у вас за окном (сплит-система), а находится где-нить в другом месте и "питает" все номера отеля. Отключать\включать его могут, действительно, по усмотрению. Но, побывав в течении 5 лет в турецких отелях ни разу не слышали сам не ощущал недостатка в свежем воздухе по ночам.
Так что, я думаю, проблем быть не должно. В крайнем случае, если кондей работать не будет, сходите на ресепшн и вежливо попросите об устранении неполадки. И все будет хорошо ))

Не откладывай на завтра то, что отложил вчера на сегодня!