Уверена, что вам будут говорить, что это просто обязательное условие (доплата), но мы ездим в Турцию уже 7 лет, и ни разу не доплачивали. И не потому, что жадные, чаевые всегда даем за высокий сервис. Просто все улаживалось путем переговоров. Сразу просили номер с видом на море, или с другими возможными условиями. Были вежливы, корректны, улыбались (мы на отдыхе всегда в настроении), несколько слов по-турецки...
Всегда получали желаемое. Чего и вам желаю.