Угадать невозможно. Ну вот решит кто-то корпоративную пьянку устроить в выбранном Вами отеле именно на эти даты и встанет отель в стоп мгновенно. Косвенно - посмотрите стопы на сегодняшнее число и если например он на две недели вперед в стопе то соответственно есть шанс что за две недели до предполагаемого вылета отель уже будет в стопе и соответственно спецов не будет, аналогично с билетами. Спрос прогнозировать сложно, от болошого числа факторов зависит - Вам это ужеписали. Вот например будет температура в Турции +18 и дожди все лето - то и путевочки будут дешевле :))) Только вот оно Вам надо. На самом деле ищите нормального оператора. У нас ведь даже если Вы за полгода все забронируете и заплатите в конечном итоге никто не гарантирует что попадете в выбранное место.