Отели меняют "на ходу" крайне редко. Вашим знакомым просто не повезло, хотя я подозреваю что под Вашим словом "почти всем" кроется цифра не больше 2-3.
А вообще, уважающая себя фирма переселит либо в отель той же категории, либо на категорию выше. У меня такое было. Ехал в Арт Коринтию (4*), а в итоге завезли (причем без предупреждения) в Текирову Коринтию (5*)... не пожалел ни капли! )))
И, кстати, хочу отметить, как человек, связанный с турбизнесом, что ребукинг (смена отелей по приезду туристов) - вина зачастую самого отеля, котороый не вовремя запустил стоп-сэйл. Человеческий фактор: кто-то куда-то не отнес вовремя нужную бумажку! :))))

Удачи!

Не откладывай на завтра то, что отложил вчера на сегодня!