Я была в Египте во "всё включено" правда отель по слухам принадлежал турку, так вот там от турейкого алла отличие было тошлько в том, что воду в бутылках за деньги продавали, остальное всё на уровне, разве что не так разнообразно.
Напитки все бесплатные (естественно местного производства) в течении всего дня и до 24-00. Кроме основных приёмов пищи закуски в снек-баре (гамбургеры, пицы салатики). Тка что не всё так трагично в Египте с аллом.
В любом случае в Турции такого бардака, как Вы описали, нет конечно. Там реально всё бесплатно до указанного времени (по разному в разных отелях в основном до 24-00). Могут ещё не входить какие-либо услуги типа сауны и катамаранов, опять же зависит от отеля, есть где это тоже бесплатно. Мороженное, тоже по разному. И обычно соки свежевыжатые тоже за деньги, если это не какой нибудь ультро-алл.