Я, честно говоря, не спец по дикарскому отдыху в Турции, но, как мне кажется, лучше уж через туроператора да в отель. Вот вы приедите, половина гостиниц в стопе, в половине - стоечные тарифы в 3 раза выше, чем по SPO, что будете делать? Больше мороки и головных болей.
Если тянет "дикарем", то тогда лучше в Сочи или Крым :))) Там бабушек на вокзалах со своими SPO хоть отбавляй.
Я бы в Турцию так не рискнул.