ну я думаю вы не только спращиваете, но и форум почитываете, так что определитесь сначала с местностью- спокойный отдых с красивой природой - это регион кемера, особенно крвсиво в текирова , песочный пляж - сиде, аланья дешевле, но лично мне не нравится, а ночная жизнь - бодрум и мармарис- но все таки море в мармарисе грязное и неприятное.
1-2) Выбирая отель по спецпредложениям вы вполне уложитесь в названную вами сумму , 4-5 звезд обеспечивают питание с фруктами, особенно летом, да и сами вы их купите на базаре - какие понравятся, если вино и пиво некритично, тоогда можно и не алл инк брать - ну это в бодруме или мармарисе если , там пансионов больше.
3) вход в море в бодруме разный- не везде приятный, кое- где водоросли по пояс. Песок в сиде - но галечный пляж все же лучше- для тех кто не лепит куличики -песок не попадает вам на полотенце и в сандалтки и море чистое. В кемере только один лагунистый вход с песком aysha beach - и по сравнению с соседними галечными пляжами- грязный , зхот может быть просто потому что там много туристов . а взод в море в 4-5 звездах обычно с такой длянной доски и вообще отели свой пляж чистят от крупных камней.
4( спорт практически везде , если очень надо- то посмотрите цены на клубные отели. - там и теннис и волейбол и дартс и йога и аэробика.
5) бассейн опять е везде, в августе подогрев нафик не нужен .
6) рафтинг зависит от региона- кемер , анталья и сиде- рафтинг в сиде, мармарис и бодрум в другом месте. рафтинг слабее чем в сочи, но на каноэ довольно забавно и приятно в жару. стоит в уличных агенствах 15 баксов , включая обед .
7) серф - это вам в бодрум. Там ветер. в Кемере тоже есть , пляжи отеля valerı beach ,и соседние. , опять же вам надо выбирать отель с наличием водного спорта,как правило всегда есть в 5 звездах впрочем если и нет, то прогуляетесь до соседнего отеля по пляжу. скутер,
парашют 30 баксов за 15 минут , прочая развлекуха 10 , юензина скутер жрет немеренно , а он нынче в турции по 5 000 000!

Отели все равно вам придется смотреть , пока мне на ум пришел только фазелиз роз , там есть и серфинг и скутер и взод нормальный и пр и тр, хотя честно говоря я никого не видела там катающегося на серфе . ветер все таки не тот
скутер 25-30


по поводу одежды- холодно не будет точно, но щтаны понадобятся - хотя бы на дискотеку , тем более что 5 звездные отели пишут специальную объяву с просьбой порадовать окружающих нарядной одеждой к ужину- для создания настроения. А куртку - е холождно конечно, но вдруг вы поедете ночью в горы или на концерт како-нибудь в аспендос, например . дожди все таки редко и быстро, но бывают даже в июле.