Расклад такой, допустим у Вас счёт карты в баксах и вы снимаете в банкомате лиры. Если карта Visa, то в данном случае будет конверсия лиры-доллары по курсу Visa (нарпием на он был 1-1408450000 на 19.06)
плюс банк где в получали карту возьмет с Вас комиссию за снятие наличных в чужих устройствах это где-то 1,5-2% но минимум 2,5-3 доллара за операци, так что нужно снимать минимальное число раз бОльшие суммы. Если же счет карты в рублях, то ваш банк может еще взять комиссию за конверацию долларов (которые конвертировала Visa по своему курсу) в рубли, эту комиссию устанавливает тоже ваш банк где-то 0,5-0,7%. При оплате покупок наличными последних двух комиссий обычно нет. Так что оплачивать однозначно выгоднее чем снимать наличные. Другое дело что в лавках принимая вашу карту торговцы из суммы покупки платят так называемую торговую уступку турецкому банку, который поставил им оборудование для приема карт. Это им не выгодно вот они и посылают снимать наличку. Но за отказ принимать карту Visa накладывает разные штрафы, так что надо просто настоять на своем, вам то это по любому выгодно. Хотя конечно в таком случае уже не поторгуешься, а там где цены фиксироавны - однозначно оплата по крате.
Удачи