У меня сейчас со временем напряженка. Поэтому отвечу только про чаевые: не больше $1 в отеле всякой обслуге (горничной - раз в неделю хватит, официантам - по вашему желанию). В ресторанах за пределами отеля обычно пишут, что оставлять 10% от счета. А, в принципе, могут и перебиться. Но учтите, что все-равно чаевые пойдут не лично официанту, а в общую кассу, откуда потом шеф делит на всех.

Вчера вели борьбу с пьянством - пьянство победило!