смотря в каком отеле собираетесь работать..
для отеля уровня 3*-4*(имхо не для всех) достаточно знания языков
(англ,желат. турецкий)
коммуникабельность,стрессоустойчивость=)
договориться о работе можно напрямую через менеджмент или хозяина.