Отличаются количеством людей присутствующих параллельно с вами на процедурах...
В городских (общественных) банях одновременно обслуживают около 6-8 человек внутри хамама, и массаж приходится ждать, т.к. массажистов на всех обычно не хватает...
Если это Кемер, городская (новая) баня Оттоман, то там очень красивый интерьер, есть джакуззи... но сервис никакой в плане массажей и всего остального, народу куча... Демирхан - старая баня, там интерьер ничего особенного... народу также много...

в общем если хотите индивидуального подхода, то идите в отельную баню, там обычно максимум 3-4 человека одновременно и обычно это если группа, т.е. одновременно люди записываются специально, семьи, друзья и т.п.!
а если хотите чтобы по мимо вас мыли и массажировали еще толпу людей одновременно с вами... то прямая дорога в городскую баню...