от отеля зависит... если в определенный надо - изучать тенденцию - есть ли на него скидка за раннее бронирование... как в стоп встает, бывает ли СПО.
все равно в какой - покупайте со скидкой на раннее бронирование. вероятность, что будут СПО на хорошие отели в последний момент с каждым годом все меньше и меньше.
а ловля горящего? тоже в своем роде биржа.... надо ж выждать и успеть схватить... но всегда есть шанс остаться перед выбором - либо очень дорогой, либо 2*.
еще три с лишним года назад я такую ситуацию наблюдала на конец августа-сентябрь.. люди приходили - хотим в 5*... а в наличии - Глория гольф задорого или 2* помойки...
другая картина - хотим в отель ННН. А отель в глубоком стопе.. и истерики - ну достаньте где-нибудь.. мы только туда хотим....
я всегда определенный отель бронирую в конце марта на июнь, в июле - на октябрь..

Cause it's just the way the story goes
how it ends nobody knows