Хм... не совсем поняла про клининговую систему...
но аудит и бухгалтерию в Турции может вести только лицензированый финансовый консультант, который несет ответственность за свои действия перед государством.
На ставке бухгалтеры не работают, а заключается договор со сторонеей консалтинговой фирмой, которая ведет обслуживание всей бухгалтерии и разрешает вопросы с оптимизацией налогообложения.
По налогам на отели если есть сертификат от Мин туризма идут большие льготы. В частности частично или полностью освобождают от НДС (18%) и в некоторых случаях уменьшают ставки на налог на прибыль (30%). Но и оставшиеся налоги при грамотной постановке вопроса никто не платит.
В отеле нужен только человек, который будет отвечать за предоставлении всей документации аудитору и адвокату. С просрочками здесь туговато.

Все про бизнес в Турции.