начну издалека.......8 лет назад, я была беременна дочкой
снится мне сон - конкурс на лучшего кулинара
тема конкурса - фаршированные перцы.........
с большим преимуществом победила я!!!!! ))
меня наградили большой розовой лентой (оригинальный подарок, вообще-то) )
но! проснувшись, я поняла - это был сигнал свыше, что у меня родится дочка)
__________________

а теперь о рецепте.....
Фаршированные перцы.......
годятся любые, но должны быть с ровными стенками и желательно, чтобы потолще эти стенки были
красиво выходит, если перцы разноцветные.....
Подготовить перцы...помыть их.....и либо срезать шляпку совсем....либо аккуратно вдавить ее пальцами вовнутрь. потом провернуть и как-бы вывинтить (это вариант более предпочтителен).....вычистить перцы от семян......если шляпки были срезаны по первому способу, то их можно оставить, чтобы потом накрыть перчики ........но я чаще всего делаю таки второй способ очистки......тогда шляпок нет вообще в принципе......

фарш: рис+мясо+обжаренные лук с морковью
можно сделать совсем без мяса, тогда побольше лука и моркови
а турки вообще делают их иногда даже сладкими, рис с мороквью и изюмом

рис приварить и промыть.....смешать с фаршем.....добавить мелко порезанные и обжаренные лук с морковкой......посолить, я всегда в такие блюда добавляю турецкий кекик (а по нашему это тимьян)
и еще я добавляю нежный карри.......

перцы кипятком я не ошпариваю........

начинить перцы фаршем.....плотненько
и в вертикальном положении (желательно) установить их в казанок-кастрюльку-емкость другого названия........надо приноровиться , потому что пока укладываешь один, второй уже падает.......я для этого наклоняю кастрюлю под углом 45 градусов, и укладываю сначала нижнюю часть, а потом постепенно все выше и выше и выравниваю кастрюлю.......в итоге все перцы стоят шикарно

несколько столовых ложек фарша (примерно из расчета как если начинить 2 перца), я оставляю для подливки........
в сковородке, поджарить слегка эту часть фарша, добавить помидоры (если сезон летний) мелокнарезанные.......или томат-пасту ......добавить воды.........посолить......помешивая довести до кипения.........и залить этой смесью перцы........они должны быть практически покрыты подливкой.......можно подливку сделать на основе сметаны, тоже очень вкусно выходит.........

дать емкости с перцами закипеть, накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и оставить на час.....если перцы небольшие - то можно и 45 минут........

подавать к столу теплыми.......в моей семье мы обязательно поливаем их обычной сметаной уже в тарелке......
и еще - лучше недосолить, чем пересолить......поэтому, по вкусу там же в тарелке можно подсолить их

как правило, на приготовление большого казана с фаршированными перцами, штук 20, у меня уходит времени часа полтора, и то, почти час они тушатся без моей помощи, а на саму подготовку уходит максимум полчаса - провернуть фарш, в это время закипает рис (и сразу его промыть)......поджарить овощи, пока они жарятся, промыть и вскрыть перцы.......начинить, уложить, забацать раствор, залить и усе)

всем приятного аппетита.........

а может кто-то иначе готовит????????7 )

Оля К.