Легко,вкусно и празднично Рецепт честно сперт из газеты Sabah и переведен мной
Рулет из юфки с фаршем и фисташками FISTIKLI YUFKALI RULO KÖFTE
СОСТАВ: на 6 персон
2 юфки, 2 ст.л. растопленного слив.масла, 1 яичный белок
Для фарша:
500г. не жирного фарша, 1 большой репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки соли+черного перца, 1/2 чайной ложки кимьёна+ приправы на вкус, 1 яйцо, немного фисташек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления начинки сложить в глубокую посуду фарш, мелко порезаный лук и раздавленный чеснок, мелко порубленную петрушку и морковь, соль, черный перец и остальные приправы. Фисташки залить на некоторое время кипятком, снять с них кожуру и вместе с яйцом перемешать с фаршем.
После тщательного перемешивания придать фаршу форму рулета.По причине намокания юфки при приготовлении в духовке,в случае если мы сразу же завернем в нее мясной фарш,мы вначале отделно пропечем мясной рулет без теста в течении 10-15 минут.
Выложить 1 юфку на разделочный стол,смазать растопленым маслом,выложить сверху вторую юфку, выложить на них готовую начинку и свернуть в форме рулета, следя за тем, чтобы по возможности в рулете тесто было равномерной толщины.Сверху полить оставшимся маслом и хорошо взбитым яыичным белком.
Выложить подготовленный рулет на хорошо промасленный противень и выпекать 50 минут при 175 градусах. Рулет должен хорошо прокраснеть.
Перед подачей на стол нарезать кружочками толщиной в 1 палец.