Сегодня была на ежемесячной встрече членов Организации турецких женщин в Москве (кстати, сегодня их гостьей стала писательница Оксана Буланова, автор романа "Кофе по-турецки", они отнеслись к ней с огромным интересом, задали кучу вопросов и очень хотели знать, когда книга будет переведена на турецкий язык). Двое из присутствующих на встрече участниц нашего кулинарного конкурса дали мне рецепты своих блюд, и я их вешаю, поскольку обещала им, хотя Аня уже повесила отличный рецепт "Kalbura Bastı" и у многих не раз получилось их испечь

1. КАЛЬБУРА БАСТЫ
Ингредиенты:
на палец меньше, чем полстакана растопленного масла или маргарина
на палец меньше, чем полстакана растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
полстакана молока
3.5 стакана муки

Начинка: 1 стакан крупно раздробленных ядер грецких орехов

Шербет:
3.5 стакана сахара
3 стакана воды
сок половинки лимона

Приготовление:
1. Насыпьте сахар в кастрюлю и залейте его водой. После кипения держите на огне 5 минут. Добавьте лимонный сок и поставьте остывать.
2. Взбейте венчиком растопленное масло (маргарин), растительное масло, молоко и разрыхлитель. Добавьте муку и сделайте тесто.
3. Вылепите из теста шарики размером поменьше куриного яйца, в каждый положите грецких орехов, залепите сверху и придайте форму с помощью крупной терки (если это сложно, можно придать форму так, как вам удобно. Терка, видимо, в данном случае, прием турецких хозяек - прим. пер. Просто следы от терки и прикольные, и в них еще сиропчик подтекает).
4. Поставьте в духовку на 190 С и выпекайте до тех пор, пока верх не покраснеет. Выньте из духовки и полейте сиропом (сама выпечка должна быть горячей, а сироп холодным). Приятного аппетита! Автор - Зехра Кунтай

2. - КЫСЫР

Ингредиенты:
3 стакана мелкого булгура (пшеница крупного помола)
Горячая вода
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 зеленых перца (тонких острых)
6 столовых ложек сальцы (том. пасты)
1/2 стакана лимонного сока
1/2 стакана оливкового масла

Помидоры и листья салата для украшения
1 пучок зеленого лука
Соль
Черный перец
Крупный красный перец

Булгур положить в кастрюлю и залить горячей водой и закрыть крышку. Подождать, пока булгур разбухнет, в течение 15 минут. В это время мелко нарезать укроп, петрушку, перец и зеленый лук. Тщательно перемешать разбухший булгур и салчу (том. пасту). Добавить соль и специи и перемешать. Добавить зелень. Залить маслом и лимоном, положить на листья салата и кружки помидора.
Автор - Седен Сезер

Kaçarsan kovalar, kovalarsan kaçar...